Savel
Queso Azul que destaca por el inconfundible e intenso olor pero sorprendente por la suavidad, elegancia y cremosidad, notas de galleta hacia la corteza. Madura en una cava en la que se encuentra el Penicillium Roqueforti. Las vetas entre azul y gris verdoso junto con el color amarillo de la pasta procedente de las vacas Jersey en pastoreo hacen que este queso sea único. Savel se alzó con el premio al mejor queso azul de España 2019. Recientemente nombrado el mejor queso de España 2021.
Xuso Mazaira, Ana Vázquez y Ricardo Gómez son los tres emprendedores de la Quesería Airas Moniz, primeros en elaborar queso con leche cruda en pastoreo de vaca de raza Jersey de su propia explotación, basándose siempre en las siguientes premisas: sostenibilidad, futuro, naturaleza, calidad y pasión.
Más Información
Tipologia: Azul
Coagulación: Enzimatica, cuajo animal
Tipo de leche: Leche de vaca
Tratamiento de la leche: Cruda
Maduración: 2 meses
Origen: Chantada, Galicia
Formato: 1,5 kg aprox.
Es importante comer el queso a temperatura ambiente para degustar mejor su riqueza de sabores. Mantener refrigerado por debajo de 8 grados.