Monte Enebro
El Monte Enebro es un queso de pasta blanda y corteza enmohecida producida por la accion de mohos del tipo penicillium. Su aspecto interior es blanco, de pasta compacta y sin ojos. De textura cremosa , adherente y fundente. Su sabor es ligeramente acido y poco salado , con el sabor de la leche de cabra siempre presente. Conforme madura, sus sabores se vuelven apimentados, con un ligero picante al final.
Más Información
Tipologia: Blando
Coagulación: Lactica
Tipo de leche: Leche de cabra
Tratamiento de la leche: Pasteurizada
Maduración: 20 dias aprox
Origen: Avila, España
Formato: 1,4 kg aprox.
Es importante comer el queso a temperatura ambiente para degustar mejor su riqueza de sabores. Mantener refrigerado por debajo de 8 grados.
